and then 
ג'וסט הוא משחק פעולה מבוסס פלטפורמות לשחקן אחד או שניים (כאשר משחק לשני שחקנים מציע אפשרות לשיתוף פעולה או קרב ראש בראש; הפעם הראשונה שניתנה בחירה כזו לשחקני ארקייד) שבו כל שחקן שולט באביר הרוכב על גבי יען מעופף.
מטרת המשחק היא להתקדם דרך שלבים מבוססי פלטפורמות על ידי הבסת קבוצות של אבירי אויב הרוכבים על עיטים. זה מושג על ידי 'היאבקות'; גם אבירי האויב וגם השחקנים נושאים חנית וחייבים לעוף סביב השלב (על ידי לחיצות חוזרות על כפתור 'נפנוף') בניסיון להפיל אבירים יריבים מסוסיהם על ידי דריסה עם החנית. זה אפשרי רק אם הרוכב התוקף נמצא מעל לאביר האויב כשהחנית פוגעת. התנגשות בגבהים שווים גורמת לשני האבירים לקפוץ אחד מהשני, אבל אם שחקן נמוך יותר מהאויב שלו ברגע המגע, הוא עצמו ייפול מהסוס שלו ויאבד חיים.
אויב מובס יהפוך לביצה שנופלת לתחתית המסך. השחקנים חייבים לאסוף אותה במהירות כי אם הביצה נוחתת על פלטפורמה ולא נאספת בזמן, היא בסופו של דבר תבקע לאביר אויב נוסף שיצטרכו להביס שוב.
בג'וסט יש שלושה סוגים שונים של אבירי אויב – באונדר, האנטר, ושאדו לורד – כאשר כל אחד מזכה את השחקנים בניקוד שונה כשמביסים אותו. פטרודקטיל יופיע אחרי זמן קבוע מראש כדי לצוד את השחקנים.
ניווט מדויק של אבירי השחקן יכול להיות די קשה בהתחלה כי השליטה מושפעת מאוד מכוח המשיכה ומהתמדה. שחקנים יכולים לאבד חיים על ידי נפילה מהסוס על ידי אביר אויב, או על ידי נפילה לבור הלבה בתחתית כל שלב.
